Les meilleurs pintxos de chaque quartier

Manger et Boire
09 Jui 2023
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Les meilleures petites bouchées pour savourer une ville qui se voit et qui se vit... mais surtout... qui se mange ! Une ville où la compétition gastronomique fait rage, conduisant à un processus de dépassement perpétuel. Une ville où il y a toujours de nouveaux établissements à découvrir et d’autres qui se réinventent.

Amara

  1. Joues de porc ibérique élevé aux glands, BAR AGUSTÍN
  2. Bacalao (morue) au pil-pil, BAR AUKERA
  3. La txalupa (bouchée en forme de barque) / la tempura de calmars, BAR TXIRRITA

Antiguo

  1. Salade russe, BAR KIKI
  2. Morue confite à l'émulsion de pistache, LA CERVECERÍA DEL ANTIGUO
  3. Pintxo Arzak, LA REBOTIKA
  4. Croquette de poisson au merlu, crabe commun et lotte, BAR OLIYOS

Centre-Ville

  1. Ravioli aux bouquets, sauce au Martini blanc, ANTONIO BAR
  2. Chipiron grillé aux oignons caramélisés, BAR AVENIDA XXI
  3. Morue Club Ranero, BAR ITURRIOZ
  4. Huîtres, BAR KATA 4
  5. Toast de saumon et duo d'anchois, BAR LA PERLA
  6. Brochette de bouquets et tempura d’emmental, BAR ROJO Y NEGRO
  7. Pintxo d'omelette de pommes de terre, BAR VICTORIA CAFÉ

Gros

  1. Pomme de terre, champignon et jaune d’oeuf, BAR GURE TXOKO
  2. Croquettes maison aux moules, champignons ou jambon, BAR LABRIT
  3. Taco de Cochinita Pibil, TAQUERÍA KURSAAL
  4. Mijoté de museaux et de tripes / Toast aux anchois, BAR TXALOTA
  5. “Picantillas”: Tartelette farcie au thon, mayonnaise, laitue, oignon et piquant, BAR URTXORI BI

Vieille Ville

  1. Foie gras à la plancha, CASA BARTOLO
  2. Txapela de champignon rôti aux pignons de pin et jaune d'oeuf, CASA UROLA
  3. Rocher de morue en gabardine avec émulsion de pil-pil, CASA VERGARA
  4. Pintxo de lotte et de bouquet, GANBARA
  5. Pétoncles gratinées, HAIZEA
  6. Pintxo aux champignons, LA CEPA DE BERNARDO
  7. Cornet de fromage et anchois, LA VIÑA BAR
  8. Poivron rouge farci à la bonite avec sauce tartare et vinaigrette au xérès, MARTÍNEZ
  9. Carpaccio de presa, pétoncle, croquette..., MUXUMARTIN
  10. Crevettes panées et champignons, TAMBORIL
  11. Brochette de lotte, ZUMELTZEGI

Egia

  1. Roulé de pain azyme, houmous maison, laitue, tomate, mayonnaise végane
  2. Tartelette aux champignons, jambon ibérique et sauce au roquefort
  3. Tosta du jambon à la plancha
  4. Pain grillé, asperges panées enveloppées de jambon et de lamelles de poireau
  5. Tartelette sur un lit de laitue avec de l’avocat, de l’ananas, du surimi, de la sauce rose et une gamba
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