Je vais vous dévoiler le secret le plus doux de Saint-Sébastien…
- Manger et Boire
- 11 Mai 2022
Il est une expérience à Saint-Sébastien aussi typique que manger des tapas, grimper au mont Igeldo ou découvrir la plage de la Concha. Cette expérience consiste à savourer une glace artisanale, bien crémeuse, dont la saveur perdure dans la bouche pendant des heures. Une glace bien classique, comme autrefois.
Peu importe si on est en été ou en hiver, s’il fait froid, s'il pleut ou s’il fait une chaleur implacable. Il y aura toujours un marchand de glaces ouvert et vous croiserez sûrement quelqu’un se promenant dans la Vieille Ville ou profitant du coucher de soleil sur l’un des belvédères de la promenade de la Concha en train de savourer un pot de glace ou un cône.
Car à Saint-Sébastien, la glace n’est pas associée à une saison ou à un climat, mais à des moments.
Vous ne pouvez pas quitter la ville sans avoir vu le coucher de soleil depuis Sagúes ou vous être promené à la tombée du jour dans la Baie ou sur le Paseo Nuevo sans une glace entre les mains. En fait, vous ne pouvez pas visiter Saint-Sébastien sans visiter l’un de ses glaciers.
Où déguster une glace artisanale ?
Si vous êtes quelqu’un de plutôt indécis, prenez votre temps. D’abord, il vous faudra choisir le marchand de glaces et je vous préviens, rien que sur les quelques mètres qui séparent le Kursaal du Boulevard, il y en a déjà plus de 15. Mais ce ne sont pas les seuls. Si vous marchez dans les rues de Riberas de Loyola, de l’Antiguo, d’Amara, d’Egia ou Gros, vous trouverez aussi des boutiques qui vous permettront de savourer ce moment de bonheur auquel on devient curieusement accro. Vous connaissez quelqu’un, vous, qui n’aime pas les glaces ?
Une fois que vous aurez choisi un glacier, vous devrez affronter des kilomètres de devanture multicolore. Des litres et des litres de glace crémeuse prêts à être dégustés. Plus de 30 parfums différents, sans colorants ni additifs pour la plupart, ou peu sucrés pour d’autres, mais toujours avec la qualité assurée.
Foto: Casa Arnaldo
Des dizaines de parfums, des plus exotiques, comme la mangue ou la pistache (les préférés des touristes) jusqu’aux plus traditionnels, comme le yaourt, le citron ou le chocolat, en passant par les toutes dernières nouveautés comme le Kinder Bueno, le Cookie ou le Dulce de Leche ou confiture de lait. Mais il y a aussi des créations très originales, comme la glace au Roscón de Reyes, le gâteau des rois, un vrai plaisir si vous raffolez des desserts.
Et parmi tous les marchands de glaces, en voici trois parmi les plus mythiques.
CASA ARNOLDO : Le plus ancien de la ville
Si vous passez par la rue Garibay, vous verrez sûrement quelqu’un avec un cône et des boules de glace au café ou au chocolat noir. Et elles seront sûrement de Casa Arnoldo, le premier à débarquer dans la ville en 1935, directement venu d’Italie. D’où il nous amena l’art de fabriquer les glaces. Avec des recettes artisanales élaborées suivant une formule traditionnelle qui a perduré jusqu’à aujourd’hui.
Si vous ne pouvez pas résister au chocolat, la visite à ce glacier est obligatoire, car sa glace est magique, fraîche et crémeuse, avec un goût intense qui perdure durant des heures.
Foto: Casa Arnaldo
LOS ITALIANOS : Des saveurs qui vous combleront de bonheur
Choisir ce glacier, c'est gagner à coup sûr. En plus de 50 ans d’histoire, la recette traditionnelle de ses glaces est passée de génération en génération. Aujourd’hui, ils continuent de fabriquer leurs glaces comme autrefois, avec un produit naturel et 100% artisanal.
Plus de 35 parfums, des plus exotiques aux plus traditionnels, et avec des spécialités qui varient chaque semaine. Ma recommandation : demandez les tout derniers arrivés...et régalez-vous !
Si un souci vous empêche de dormir, rendez-vous à la rue Aldamar et demandez la glace Quitapenas, littéralement « qui vous enlève les peines ». Un parfum qui fait honneur à son nom et qui a le « pouvoir extraordinaire » de vous faire oublier vos préoccupations et de vous combler de bonheur.
HELADERIA OIARTZUN : Le paradis des saveurs uniques
Entrer chez ce glacier est déjà toute une expérience. Son comptoir est rempli de parfums aux noms originaux, avec une grande rotation pour que vous cédiez encore et encore à la tentation. Au total, 52 parfums dont 48 sans gluten et 12 spécialement formulés pour les végans.
Oiartzun est le paradis des gourmands prêts à tester de nouvelles glaces, à savourer un cocktail plein de goûts et d’arômes différents dans une seule boule. Où des saveurs uniques, comme le Donosti ou le Primavera, côtoient les plus traditionnelles.
Ce glacier fait preuve d’une authentique passion pour tout ce qui est artisanal. En combinant tradition pâtissière et glacière, il fait naître des glaces à partir des succulents gâteaux élaborés dans son atelier, comme la glace au Roscón de Reyes, le gâteau des rois typique en Espagne. Artisanat, tradition et produits naturels, trois ingrédients pour faire grandir la légende de la qualité des glaces made in Saint-Sébastien.
Foto: Casa Oiartzun
Des boules de vrai bonheur
Savourer une glace, lentement, sans qu’elle fonde, en sachant que c'est une vraie glace, saine, crémeuse, avec une bonne texture et du goût. Un moment unique pendant que vous vous promenez sur la Baie, que vous parcourez la Vieille Ville ou que vous admirez un coucher de soleil à Sagúes. Vous ne pouvez pas quitter Saint-Sébastien sans vous offrir le plaisir de goûter à la saveur la plus douce et la plus sucrée de la ville.
Ma birramona (arrière-grand-mère en basque) racontait qu'avant, les glaces se vendaient en pharmacie, comme un médicament. Et quand on y pense, ça a une certaine logique, car aucun mal ne résiste à ce dessert. Vous ne verrez personne avec une glace dans la main qui ne ferme pas les yeux et sourit. Et quand vous vous sentez triste, découragé, dépassé et que vous avez envie de déconnecter... Dites-moi la vérité…vous ne pensez pas à manger une bonne glace ? Car vraiment, ces boules, c’est un vrai bonheur.
Foto: Casa Oiartzun