Itinéraire Flysch et Cidrerie Traditionnelle

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Cette année, nous avons décidé d’approfondir notre connaissance de la région, et dans cette optique, nous ne manquons pas de nous rendre sur le site de Donostia San Sebastián Turismoa, car les activités qu’ils proposent nous semblent idéales pour ça.

Lorsque nous avons vu Itinéraire du Flysch + Cidrerie Traditionnelle, nous avons trouvé que c’était une bonne occasion de revoir le Flysch en compagnie d’un guide professionnel pour mieux comprendre ce paysage et son histoire.

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L’aventure commence à 11 h rue Bengoetxea, en face de Koh Tao. Ils viennent nous chercher dans une super fourgonnette. On a l’impression d’être des stars de rock du style Rolling Stones.

Dès le premier instant, nous nous entendons à la perfection avec Izaskun, notre guide de Sagardoa Route, qui nous raconte des tas d’anecdotes insolites et des fragments d’histoire des localités côtières que nous allons parcourir : Zarautz, Getaria et Zumaia.

Notre premier arrêt est le port de Zumaia où Izaskun nous rapporte des anecdotes sur les Vikings et les tours de guet.

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Notre deuxième arrêt est le gîte rural de Santa Klara, avec sa vue spectaculaire sur le Flysch. Nous sommes si impressionnées par le lieu que nous restons un bon moment à faire des photos et des vidéos.  

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En plus, au gîte rural Santa Klara, nous nous faisons de nouvelles amies et nous goûtons le lait de la dernière traite.

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Il est doux et a un goût délicieux. Pour le hamaiketako (collation de 11 h) , on nous débouche une bouteille de cidre avec un délicieux petit fromage pour grignoter.

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Nous quittons le gîte avec un grand sourire et mettons le cap sur le flysch.

Des falaises à faire un infarctus, de magnifiques panoramas, des chapelles qui semblent tirées d’un film... voilà à quoi ressemble la Route du Flysch du Géoparc. Elle commence à Zumaia, plus exactement à la plage d’Itzurun, où nous vous recommandons d’aller à marée basse pour profiter du spectacle dans toute sa splendeur.

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Les 13 kilomètres de falaises du Géoparc qui s’étendent sur les communes de Zumaia, Deba et Mutriku offrent un spectacle formé par des couches de roche appelées FLYSCH, sur lesquelles on peut lire, comme dans une encyclopédie, tous les chapitres de l’histoire de la Terre depuis 60 millions d’années.

Après, nous allons en nous promenant jusqu’à la chapelle de San Telmo. Le paysage est si incroyable qu’il nous laisse sans voix.

Des photos, des vidéos, encore des photos... Nous passons un long moment à contempler toute la beauté de ce spectacle.

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Il n’est pas étonnant que ce lieu, avec ses falaises, ses plages et son phare solitaire, ait été choisi pour tourner plusieurs scènes de la septième saison de Game of Thrones. C’est vraiment un décor de film. La chapelle de San Telmo a quant à elle servi de décor au tournage de la scène de mariage de Huit noms basques.

Quelque 200 photos et 100 vidéos après… nous remontons dans la fourgonnette qui prend la direction de Petritegi où un délicieux menu de cidrerie nous attend.

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La cidrerie Petritegi tire son nom d’un hameau-pressoir construit au début du XVIe siècle.

Cela veut littéralement dire la maison de Petri, car il y a 500 ans, c’est un habitant de Saint-Sébastien Petri (Pedro) De Igeldo qui fit construire ce bâtiment regroupant la maison familiale, la ferme, et le lieu de production du cidre.

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Chez Petritegi, on nous explique un tas de choses sur le processus de fabrication et l’histoire du cidre. On nous montre comment récolter les pommes, on nous fait visiter les locaux et on nous relate un détail surprenant : c’est grâce au cidre que les marins basques échappaient scorbut quand ils partaient pour de longues expéditions maritimes, car la vitamine C contenue dans le cidre les prémunissait contre cette terrible maladie appelée autrefois peste des mers.

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Pour le repas, nous avons droit au menu traditionnel de Petritegi : Chorizo cuit, omelette à la morue, morue frite aux piments, côte de bœuf, fromage, pâte de coings, noix, tuiles et cigares... le tout copieusement arrosé d’un excellent cidre.

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Nous apprenons que depuis quelque temps, ils ont aussi un menu végétarien.

Avouons que par curiosité, nous avons aussi décidé de goûter le tofu au gril, et il faut reconnaître qu’il était lui aussi excellent.

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Une journée qui vaut un 10 et une expérience à recommander à 100 %.

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