Una deliciosa jornada en la Quesería Adarrazpi
- Alrededores
- 14 Mar 2022
En Sisters nos encanta realizar experiencias que nos descubran cosas interesantes y nos conecten con la tierra que tanto adoramos.
Cuando vimos en el portal de San Sebastián Turismo la visita a la quesería Adarrazpi en Urnieta de la mano de Basque Cooltour, donde además de conocer el proceso de creación del queso y la cuajada entre otras cosas, íbamos a poder ver como trabajaba Mikel, dueño de la quesería con su perro Pintxo y sus ovejas al aire libre, no lo dudamos un momento y nos apuntamos.
Nos recibe Kepa fundador de Basque Cooltour con su furgoneta frente al hotel Terminus en la estación de tren. A pesar de estar previsto lluvia, amanece un día estupendo.
Vamos charlando animadamente hasta la Quesería.
Nada más llegar Mikel sale a nuestro encuentro, está terminando de ordeñar y nos invita a conocer el proceso.
Alucinamos con la organización y con el trabajo de su perro Pintxo, quien nada más oir la voz de Mikel dirige las ovejas desde la “sala de espera” hasta el lugar para el ordeño.
Como os podéis imaginar desde el minuto uno, no paramos de hacer fotos y videos, os confesamos que nos da la sensación de que más de una oveja posa para nosotras al ver nuestras cámaras e incluso alguna nos mira con curiosidad.
Una vez ordeñadas las 150 ovejas Gorka nos propone coger un corderito en brazos, al principio nos da un poco de respeto pero finalmente nos decidimos, el pobre no deja de comunicarse con su amatxo desde que lo sacamos del rebaño, creo que en ese momento nos reconoce y piensa, ¡yo con las sisters no me voy a la city ni loco!
Después nos ponemos un delantal, unos patucos y un gorro y pasamos a la sala de elaboración.
Inma nos recibe con una gran sonrisa y un montón de litros de leche para hacer queso Idiazabal y cuajadas.
Alucinamos con el proceso de elaboración, a pesar de tener algunas herramientas de ayuda aún quedan un montón de procesos manuales, que Inma lleva a cabo con gran maestría.
Disfrutamos mucho de la charla y de todas las curiosidades que Inma nos cuenta acerca de la vida en la Quesería y de la elaboración de los quesos.
Después de 20 quesos Idiazabal y 25 cuajadas, pasamos a ver el almacén, aquí es donde el queso Idiazabal comienza el proceso de curación, que durará aproximadamente y como mínimo 60 días.
Nos despedimos de Inma y pasamos a catar los productos.
En la mesa, queso idiazábal y unas deliciosas cuajadas que podemos acompañar con miel.
El queso idiazábal está buenísimo, pero la delicadeza y la textura de las cuajadas es simplemente deliciosa.
Tras la degustación, existe la posibilidad de comprar productos allí mismo.
Montamos en la furgo y nos llevan a la parte de la experiencia que nosotras particularmente más hemos disfrutado.
El espectáculo de ver bajar las ovejas por la ladera guiadas por Pintxo es una maravilla. Nos explican que esta parte de la experiencia, depende de las condiciones climatológicas, nosotras tenemos suerte de poder disfrutarla ya que luce un día de escándalo.
Nos resulta muy difícil abandonar el lugar, es la primera vez en nuestra vida que un rebaño nos rodea y curiosamente nos sentimos muy cómodas y felices entre todas las ovejas.
El sábado un par de días después, nos pasamos por el Mercado San Martín, porque nos encanta comprar allí.
Bajamos al piso de abajo, y allí vemos los quesos Idiazabal de Adarrazpi y sus deliciosas cuajadas.
Saludamos a Ainhoa, la mañana ha ido bien y los quesos han volado de su puesto. Sonreímos al mirarlos, ahora sabemos exactamente cuál es el proceso de elaboración y todo el trabajo que hay detrás de cada queso.
En aproximadamente 60 días los 25 quesos Idiazabal que vimos nacer, harán felices a aquéllas personas que los compren, y nosotras las sisters fuimos testigos de su nacimiento ;-)
- Precio : 25€
- Duración aproximada: 2 horas